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做餐饮生意失败的主要原因有哪些？ 1．用人不当 做生意，最忌用人不当。如果把工作交给不负责的人去做，必然是成事不足败事有余。如果把钱交给靠不住的人，更是有去无回。诸如搞采购的、管帐的，都要认真挑选，对于那些品行不好的人，即使能力再大，也宁可不要。在实践中往往遇到这样的问题：靠得住的人没能力，有能力的人靠不住。怎么办呢？要具体问题具体分析，需要靠得住的人办的事，就选择靠得住的人去办；需要有能力的人去办的事，就选择有能力的人去办（另外想办法监督或约束他）。 2．进货不慎
做买卖离不开货物，购进的货物质量好坏如何，价格如何，是否畅销等等，都是成败的关键。如果购进的货物不对“样板”，或者是运输途中损坏变质，则得不偿失。如果对市场缺乏调查，盲目进货，成了滞销品，后果便不堪设想。有一个商人在十多年的经商生涯中，曾有三次是进货不慎而导致血本无归。一是1984年，购进一批“进口服装”，购买前人家给他看的样板是很好的，他给了钱，进了货，后来打开一看，里面全是又脏又破的垃圾货，使得他血本无归，二是1988年，他从兰州购买两车皮的哈密瓜，在兰州上车时全是一级品，谁知到了广州烂一半。三是1993年，购进钢材200吨，购买前的市场价是每吨3800元，买回来后的市场价却是2800元一吨，亏损200万元。 造成进货不慎的原因是： 盲目相信别人。对别人（特别是“熟人”）报来的信息不作调查分析，盲目听从，盲目相信。因为 对“熟人”的介绍一般是不会起疑心的，当然，“熟人”的介绍有时是真的，有时是假的，有些是无意骗你的。所以，凡做生意要进货者，应是“认货不认人”，不论是谁介绍来的，一定要认真思考，调查分析，认真核对，鉴别真伪，防止上当受骗。
贪小便宜。有些奸诈之徒，为了使你上钩，先是给你一点甜头，然后再向你下手。例如，谈生意之前，先请你上酒楼，吃饱喝足之后你还能不上钩吗？或者是晚上提着礼品到你家，拿了人家的你能不手软？或者是抓住你想办什么事，想要什么，他就“许下诺言”，拍胸口答应如何如何帮你办到，等你上勾后，他就把那些伪劣商品卖给你，或者是数量不够，或者是短斤缺两，等你发现的时候，他已经把你的钱拿到手，你找他也难了。 发财心切。有些刚学会做生意的人，看别人生意兴隆，财源滚滚，十分的羡慕。他希望自己也能赚大钱，发大财，而且急得很，仿佛一个晚上就要成为大富翁。于是，不管这批货好不好卖，也不管人家有没有奸诈，盲目进货。结果是：资金拿出去，货却卖不出去了，甚至血本无归。所以说，心急喝不了热汤。想发财这是人之常情，但千万不能盲目乱干。 对市场行情不了解。有些人以为做生意很容易，出钱进货买卖就是了。其实做生意是很有学问的，其中怎样进货，什么时候进货，什么地区进什么货，尤为重要。这就要求深入做市场调查，掌握行情。但是，凡做生意失败者，大多数是因为事前没有做好市场调查，仅凭自己的心血来潮，或者仅凭一些道听途说，就盲目进货，最后导致亏本。
3．决策失误 俗话说：“棋差一着，全盘皆输”。经营决策是否得当，关系到生意的成败。如果在投资、生产、进货等方面考虑不周，势必造成成决策上的失误，因此，在决策之前，要做下面的几件工作： ① 切忌人云亦云。投资前，对当时当地的社会背景，政府政策，对方的财力、人力、物力，当地的储运、原材料供应、能源、水电、销路等都要做好调查、掌握第一手材料，切忌人云亦云，切忌“或者”“可能”“大概”等等空洞无物的意见或答复。一就是一，二就是二，有多少就说多少，否则，为决策埋下隐患，害人不浅！ ② 要留有余地。投资前，要有充分的思想准备和物质准备。开支要估计准一些，收入要估计少一些（对盈利方面不要过分乐观，往往有一些意想不到的事情会发生）。例如：开一间小吃店、卤菜，原来的预算是30万的，你就不能躺在50万元的数字上睡大觉，要准备有超支可能，否则，到时真的超出预算而无法收尾时，那就束手无策了。 ③ 随时检查修正。任何决策，开始时都不一定尽善尽美的，多少会存在一些问题，这是不奇怪的，关键是要留意决策的实施，随时发现问题随时纠正，挽回败局，避免更大的损失。
4．地点欠佳 如果经营的地点选择不好，生意也会失败的。这是因为 ，开商店离不开顾客，如果顾客寥寥无几，门可罗雀，那么，即使你的商店再大、再豪华，也是不中用的。商店要支付铺租、税务、水电、工资、上缴利润，而营业额却少得可怜，利润更无从说起。入不敷出，赤字上升，时间拖得越久，亏本就越大。那么那些地点不适宜开商店呢？ （1）偏僻地区，人烟稀少的地方； （2）表面看来车来人往很热闹，但不是驻足的地方（都是匆匆过客，人们不愿或不可能在此逗留）； （3）不能（或没地方）停车的地方； （4）当地居民购买力低的地方； （5）快要拆迁的地方； （6）没有（或很少）住家，远离车站、码头、旅店、招待所的地方。 5．管理不善 如果当老板的不会管理，即使再有资本，有好的地方，也会失败。例如，不善对员工的使用和管理，赏罚不明，计划不周，职工素质太差又不培训，职工对顾客的态度恶劣又不采取措施，财务混乱，等等，都会导致倒闭破产。 |
