|
|
一家火锅店在开店时候的运营情况，其实一家火锅店，最好是不需要试运营的，需要一开始接待客户，就以百分之百的热情投入，这样顾客才会得到最好的服务，也才有个好的第一印象，促进再次回头消费。 上节说的都是纸面上的运营，其实还有一个很重要的、隐形的的运营，那就是老板个人的品质属性。这个东西是很重要的，有的人就是容易吸引人，就是讨人喜欢，而有的人就是很木讷，不会做事。 这里以几个例子来进行说明。 1、小A是一家公司的职员，这天正好是他的生日。小A就请了几个朋友去一家火锅店里吃火锅，包间的那种。在吃火锅期间，服务员上菜的时候，就看到有生日蛋糕。于是，服务员就询问了情况。 得知是小A过生日，服务员就把情况和店长说了，因为店长之前就和老板说到过这种情况，得到了授权。所以店长就安排厨房给准备了长寿面和煎蛋，然后叫服务员给送了过去。 此时，店长也跟着去，送出了祝福。这一系列动作，不仅让小A感到暖心，还让他觉得很有面子，出来后办了会员卡。 服务都是从细节中体现出来的，小A以后就算不经常来这家火锅店，他也会向周围来介绍这家店，这就是细节的重要性。 2、紧急问题： 对于顾客来说，顾客都是不想受到不好的待遇的。比如： 那次在一家火锅店，因为最后比较晚了，我们一块去的一个女孩子跟着他男朋友一块去的，因为当时感冒，她不喜欢吃火锅，一开始就在旁边玩手机。后来感觉有些饿了，就叫服务员弄碗面条过来。服务员也答应了。 可是，当我们等啊等，半小时都过去了，面条还是没来。 最后我们决定结账走人了，服务员把面条端了出来，吧台在算账的时候还把面条给算进去了。 此时，我们就和店面理论，我们点了面条，但是都40多分钟了，还没有做好，我们都吃完了，现在端出来，还要我们结账，这都什么服务？ 没办法，因为着急着回去，所以最后我们还是付账了。但是决定以后再也不去这家火锅店，同事也劝阻周围朋友不要去这家。 从这个可以看出来，最好不要得罪客户，而且对于突发事项的处理能力，是很重要的。 其实，一个店处理事情怎么样，很大程度取决于老板的为人，老板要是大气会来事，那么店员也就会往这上面靠；如果老板小气、不会做人，那么员工也就会如此。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
|
