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这两年，经过互联网营销的多重洗礼后，
各种营销手段效果明显下降，
餐饮业面临前所未有的同质化竞争;
消费者面临选择困难症，
极为丰富的餐饮品牌让顾客挑花了眼……
今年，餐饮营销如何突破?
顾客最大的痛点是：用餐安全感!包括食品卫生与食品安全，信任危机已成为整个社会和整个餐饮行业共同面临的痛点。
2017年，只有那些能让消费者放下心防，放心消费的餐厅才会有生命力。
餐厅如何进行信任营销呢?《餐饮时报》通过采访多家餐饮企业，2017年，信任营销只需14招。
一、食材、调料产地、品牌公示
在老百姓对食品安全严重质疑的今天，餐厅所用食材全部公示，这无疑是最好的信任营销方式。
这是一家韩国的自助餐厅，在餐厅的各个醒目位置，悬挂的全部都是食材的大幅照片，黑白色调为主，但是食材的部分是彩色的，内容是原产地采摘，并以文字注明产地，以图片形式传达了食材有机、原产地的概念，顾客每看到一幅照片，都会增加信任感。
同样，在西贝的第三代店面，明档的装饰架上摆放的是餐厅中使用的各种调味品，甚至连用的矿泉水也摆放在上面，将所有的调味品全部公示，吃得才放心。
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二、明档厨房、厨师面客
2017年，明档厨房将是信任营销的最佳选择。
明档厨房本身就表明不怕消费者的检验，一切都是可公开的。明档形式也会给厨师团队压力，促使他们自觉提升个人形象，注重清洁，注重出品的美感。
更重要的是，明档现场制作所有菜品，会给消费者一种带入感，从视觉、听觉、味觉等多个角度挑动顾客的食欲。
西贝老板明确声明，今后所有新开店都会采取明档形式，以下图片来自西贝新店，大家可以看到西贝的明档设置成三角形的环岛，餐位全部布置在环岛的周围。
虽然是中餐，但是全部是明档，完全消灭了传统“后厨”的概念。
三、活体蔬菜，直接上桌
这是青岛长新大酒店，所有蔬菜都是活体摆放，而且蔬菜栽种的盆要足够大，效果上是一大簇一大簇的直立在盆里，带着水珠，带着泥土，翠绿欲滴，有机、生态的视觉冲击力很强。
四、敞开后厨、接受检验
郑州的柔时小板凳火锅告诉顾客：后厨随时开放，欢迎顾客检验。
在所有餐厅都张贴 “厨房重地不得随意进入”时，小板凳的“敞开”，一时间形成口碑传播，信任感倍增。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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