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如今，“吃货”这一群体已经受到越来越多餐厅的广泛关注。想抓住吃货们的心和胃，要说容易，其实也真的不简单。这样一群为美食疯狂的人，除了对食品本身有着极高的要求外，更随着群体中年轻因子的逐渐扩大，其对就餐过程的新奇体验也有了特殊的要求。餐厅为了留住“吃货们”也是狠开脑洞，各种奇葩营销随之而来。 1、韩国：为单身狗制造福利 就在去年，网络上传出一段视频，介绍韩国一家特色餐厅，只招待单身的客人。客人进店后，店员会询问是否单身，随后将客人安排在特定的位置（感觉上就像是探监的小窗口），单人座位置，桌上三面都围着隔板。 神奇之处在于其中一面木板墙上的一个APP屏幕，在客人就餐期间，墙上的APP屏幕会弹出一个窗口，询问是否愿意与其他人一起吃饭。若你选择了“Yes”，那么你正对面的木板就会升起，此时坐在你对面位置的食客（同样选择了“Yes”）就会“惊艳”地出现在你的面前（不排除有惊吓的情况）。 只要同一餐桌的两人都选择了“Yes”，那么你就可以开启一场与陌生人共同进餐的愉快旅程了！给段现场视频你感受下…… 要说餐厅为了单身吃货们的幸福未来可真是操碎了心啊！但话说回来，这一招感情牌打得hin是特别。万一凑成了一对，这餐厅可就成了“红娘”，想让顾客记不住你都难，更何况这独具话题性的餐厅属性，每个点都自带营销特性。 相较国内餐厅惯用的情感营销招式，尽是干巴巴的抒情文字，这一招惊中带喜（吓）形成了极大的反差。感情牌不一定要催人泪下，让食客们会心一笑也未尝不是一种营销突破。 2、中国：必胜客 “最后”的盛宴 2009年11月，必胜客公开宣布将在国内取消自助沙拉，同时陆续撤掉店内自助吧台。这一“预告”引起了必胜客自助沙拉爱好者的“恐慌”，于是一场轰轰烈烈的“吃垮必胜客”行动便自发地在吃货群中拉开序幕。 但是，在“案件”中最引人瞩目的不是吃货们横扫必胜客的消息，而是必胜客自助沙拉“建筑工程师”的出现。在必胜客官方公布取消自助沙拉这一消息后，随之在各大网络平台“炸开”是一众奇葩网友开脑洞的“搭塔秀”。 所谓“搭塔秀”，即是在必胜客提供的特定容器内盛装沙拉，运用工程学、力学等各路智慧将沙拉尽可能多地“收入囊中”。众所周知，必胜客为顾客提供的自助沙拉并非完全无限制的自助，餐厅会为顾客提供一个特定的装沙拉的碗（小得可怜还很浅，正常装是装不了多少水果的），且只能装一次。因此，食客们想把自助费吃回本，就需要用尽方法“搭水果塔”。 一时间，各种“搭塔”技巧的文章在各大网络媒体迅速爆红，加上真实的搭塔图片，总让人有种忍俊不禁的感觉。最后，这场所谓的“最后”盛宴便演变成了吃货们的各种“技巧秀”。必胜客在那段时间的关注度也有了明显的提升，销售额也有一定的增长，毕竟想吃自助沙拉和想看热闹的人也不在少数。 必胜客此举算得上一次别样的饥饿营销，除了让消费者争相为即将撤架的自助沙拉而不自觉增加消费频率，还借助“搭塔秀”刷高了品牌的关注度。 一场营销的目的并非只能产生一种结果，把营销招式横向拓展，挖掘更多的角度可能，一石二鸟亦非难事。当然，必胜客背后的炒作团队也是功不可没，对事件发展握有主动权，把控营销方向也是餐厅营销过程中应当重视的。 3、法国：黑暗中放大的味觉 如今低头族越来越多，就连进餐也舍得把眼睛和手机分开。巴黎的黑暗餐厅大概就是为了治疗人们的“手机癌”而开设的吧！所谓黑暗餐厅，即指餐厅里一丝光亮都没有，侍应生全是盲人，顾客进店时将会被没收手表、手机、相机等可能光源体，带上遮光眼罩，在盲人服务生的带领下摸黑进入餐厅，就餐的全程都是在黑暗中进行。 最初开设黑暗餐厅的盲人牧师，除了希望借助餐厅为盲人提供工作外，他认为顾客在用餐时看不到任何东西，只能听到咀嚼食物的声音，闻到食物的香味，在这样的环境下就餐可以促进顾客的食欲，并让人们专心用餐，与同桌友人说话时也能用心聆听。 据介绍，黑暗餐厅经过特殊的设计，是100%伸手不见五指的餐厅，顾客踏入此地就等于进入了另一个世界，各种新鲜、刺激、有趣的冒险都能在此体验到。为了保持餐厅的神秘感，餐厅甚至从不接受对外的拍照采访。 尽管黑暗餐厅开设的初衷是想让客人们更专心体会食物的味道，但也有不少人更享受摸黑吃饭时囧事百出的感受。无论出于何原因，这个能带给吃货们别样体验的餐厅的确常常座无虚席。 常有不少标榜产品优良的餐馆，他们希望食客们将更多目光放在自家的食物上，不要太在意不拘一格的餐厅环境，但有几个老板真的敢于将此事付诸实际行动？ 当然，黑暗餐厅的成功背后还有着许多复杂的因素。但值得关注的是，餐厅做营销要避免“王婆卖瓜”的模式。光靠浮夸的广告就想吸引顾客，光靠几毛廉价的食材和低成本制作就想收服吃货，这想法简直太天真。试想黑暗餐厅的食物不够美味，还敢如此大张旗鼓地“剥夺”人们的视觉吗？所谓营销，有营才能销。餐厅对外宣传时得先问问自己，我的产品和服务到底有没有实力留住顾客。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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