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在新世纪初期，主题经营受到企业广泛关注。有些企业捷足先登，已经赚足了消费者的兴致热情，取得了开业不久的骄人业绩。主题经营的市场潜力极大，消费者表现出少有的热情，更多的企业进入谋划择机阶段。保证主题经营健康持续地发展，理论与实践方面急需进行系统研究。这里，作者仅就主题经营的典型特征及其发展对策提出一些个人的看法。 主题经营是指经营者围绕一个经营目标，从消费氛围的悦知角度，展开对经营现场的设计、决策和实施过程。主题经营是经营活动的灵魂，统括了经营活动的核心内容和消费者的目标诉求。主题经营的首要任务是依据企业与产品的市场定位，提炼与确定经营主题。主题经营突出了经营者之间在产品和服务方面的差别，将定位思想完整地、全面地表现出来。“红军餐厅”通过军旗、军帽、大刀、梭镖等就餐环境，红军饭、南瓜汤等菜名，以及战士服务员热情周到的接待，将顾客带入大革命时期苏区人民盛况空前的精神意境。菜肴、标志、气氛，招招式式都露出“红军餐厅”市场定位的影子，并且显露出与“老转村”、“知青店”在经营内容和经营方式的显着差别，因此迎合了不同时代、不同情结消费者的需求。主题经营是对消费者需求的分化，在创造着目标市场和目标需求的同时，是对市场定位战略要求的最好诠释。 主题经营是适应消费者需求水平的提高和需求目标不断差异化的现实。在我国全面奔向小康生活的过程中，消费者生活质量得到了快速提升。生活休闲化、消费感性化和购物体验化正在成为城市及发达地区消费者的时尚追求。主题经营以其别具一格的环境设计，特色鲜明的产品系列和匠心独运的规范服务，撩起了消费者的光顾兴致，拉开了消费者的需求档次，培养了消费者的需求偏好，提供了消费者更高的选择。北京王府井大街的“热带雨林餐厅”，推出以后获得了消费者的认可和支持，业绩远远超过了同行业一般经营的效果。 主题经营相对于一般经营，以其典型的特征表现出发展的优势： （1）经营目标的鲜明性。主题经营战略的对象是精心筛选后的目标顾客。这些目标顾客的潜在需求与企业经营者的经营诉求存在着高度一致性，他们求新求异求轻松欢乐的生活方式为主题经营打下了赖以存在的价值基础，也使主题经营者的资源更为集中地运用在目标顾客及其目标需求的经营活动之中。 （2）经营主题的独特性。经营主题通常被视为经营个性的张扬，也是经营者努力策划的结晶，具有创新价值以及知识产权的性质。产品项目、服务方式和环境设计只要获得专利、注册、公证等，在同业竞争中就获得了专有性和排他性。这不仅在经营活动中表现出独特的创意和独特的方式，而且在消费者心目中获得了独特的风格和独特的情感表现的效果。 （3）主题经营的趣味性。无论是什么产品，只要借助于主题经营，就必须适应消费者丰富人生、愉悦人生的要求，在经营活动中的就能透入多样性、趣味性内容，体现娱乐创造市场价值的功能。即使是枯燥无味的生产资料经营活动，一旦触及主题经营后，也能充分表现出人性与趣味性的特色来。 （4）主题经营的开放性。主题经营是生活水平相对提高的时代产物，形式与内容将随着消费者需求变化而不断变化。经营活动从多层次、多角度、多环节对主题的整合，其实表现的是某种基本需求。消费者的基本需要是相对稳定的，但对满足这种需求的形式是经常变化的。主题经营的开放性说明，主题经营可将消费者出现的新的需求不断转化为不同的主题形式，从而在吐故纳新中延伸发展。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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