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餐饮企业如何提高顾客忠诚度？餐饮业能否健康的活下去，客户是一个我们不能绕过去的话题。没有客户的支持，我们很难维持下去，如何餐饮业客户的忠诚度是大家都很关心的问题。本文将做具体分析。 一、提高顾客忠诚度对餐饮企业有重要意义 对于服务企业而言，对顾客忠诚的研究具有更大的意义，因为餐饮业服务消费的过程同时也是服务的生产过程，服务过程要求顾客的直接参与，顾客与企业之间的关系，很大程度上影响了顾客对企业的忠诚。建立并保持长期的顾客忠诚，不仅可以节约直接成本，增加直接利润，进而增强企业的赢利能力，还能够推动企业品牌及形象的提升。因此提高和实现高度的顾客满意，进而形成良好的顾客口碑和培养顾客忠诚，争取和保持顾客对于餐饮业来说有重要的现实意义。 二、提高餐厅顾客忠诚度的要点 1、顾客忠诚度衡量指标 顾客忠诚度是顾客忠诚的量化指数，一般可运用三个主要指标来衡量顾客忠诚度，这三个指标分别是： 1、整体的顾客满意度（可分为很满意、比较满意、满意、不满意、很不满意）； 2、重复购买的概率（可分为70％以上，70-30％、30％以下）。 3、推荐给他人的可能性（很大可能、有可能、不可能）。 2、顾客忠诚度分类： 忠诚客： 频繁到店消费的顾客，对品牌有极高的忠诚度。 常客： 经常到店消费的顾客，对品牌有较高的忠诚度。 散客： 随机到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度。 过客： 仅一次到店消费的顾客，尚未形成品牌忠诚度。 回头客： 二次及以上到店消费的顾客，统称为回头客。 针对不同的顾客群体，餐厅应建立自己的“餐饮顾客发展金字塔模型”，分析“过客”、“散客”、“常客”、“忠诚客”的发展阶段与群体特性，锁定目标客户群，即“忠诚客”和“常客”，营销必定事半功倍。因为获得一个新客户的成本是维系一个现有客户成本的5－8倍。而20%的老顾客创造80%的收入。 三、餐饮企业如何提高顾客忠诚度 第一，提高顾客对企业产品质量的认知。我觉得这个主要应在菜品质量和服务上下功夫。首先，菜量和口味必须保持稳定，这应该算是所有工作的基础。只有在稳定了之后，才能谈创新。只有创出适合客人口味的菜，也才有市场。其次是服务，良好的服务态度，在很大程度上会让顾客倍加亲切感，所以，对餐饮服务人员来说，更应该热情，朴实、不矫揉造作，让客人在你的服务中感受你的真诚。应该做到认真负责，只有对凡事保持一个认真负责的态度，才能做好每一件事情，把别人的事、顾客的事当成是自己的事情一样用心的去办，这样就会给顾客一种亲切、贴心的感觉，从而在无形之中也提高了该服务在顾客心目中的印象。 第二，注重客人的消费体验，提高顾客感知价值。每一个客人进餐厅吃饭，都想有一个愉快的经历，有时候还需要服务员的互动。当然，如果餐厅能给客人以惊喜，那客人就更满意了。一次，客人点了一套精品烤鸭，看看价格说跟全聚德的差不多，上来时鸭子片了两盘，鸭架做汤了。当上炒鸭松时，客人说“我们没点这个菜啊？”我就说这是炒鸭松鸭腿肉，卷着生菜吃的；过了一会又上来了空心烧饼，我就说这是赠的空心烧饼。客人乐坏了，说“这么多东西呢，真划算。” 第三，情感营销。做餐饮的基本上每个人都知道，广告主要是靠你的店的口碑。口碑好不用做广告，所有顾客全是你的宣传者。如何挣得好口碑，无微不至的细节关怀推动情感营销。一餐厅将后台数据库与赛风微赢-微信营销平台进行对接，消费者在线预订餐位成功提交后，系统会自动发送预订成功的短信到消费者手机上，同时还添加了到店路线指引、餐厅近期活动等内容，消费者点开链接可知道餐厅最新活动，如夏日冰饮优惠价、最新菜系推荐等。此外，对于老会员该餐厅会定期发放电子优惠券，消费满度就可抵现，促进他们的消费。会员生日的时候，系统会自动筛选出当天生日的会员，向会员推送预定好的生日祝福信息，于细微处关心会员，提升顾客忠诚度。 当然了，如何提升餐饮客户的忠诚度，由于每家餐厅的具体情况各不相同，采取的具体手段和方法各有差异，笔者认为，只要是合适的有效的都是好的正确的。这需要我们的餐饮业的负责人要多动动脑筋呦！ 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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