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餐饮策划告诉你自助餐如何盈利 餐饮策划告诉你自助餐如何盈利 最近很多人意识到过去最贵的自助餐巨头都不存在了，真的很尴尬。越来越多的人发现做自助餐很难，那么你知道自助餐餐饮策划如何盈利吗？如果连自助餐的盈利点都不知道，在策划餐饮的时候很难从事自助餐行业。 在一般的零点餐厅吃饭，平均三个顾客需要配备一个服务员，这样的餐厅人工成本自然高。在自助餐饮的策划中，服务员需要的比较少。此外，倒酒、上菜等许多服务基本都是由顾客自己完成，这样每个服务员能照顾的顾客数量至少比平时多三倍，可以为餐厅节省大量费用。"薄利多销是商业之王."这已经成为自助餐厅运营中普遍接受的原则。不难理解为什么食堂的鲍鱼海参那么小。排队吃昂贵的菜肴几乎是每个自助餐厅的常见情况。这样的菜和其他鸡翅羊肉做的菜相比，味道肯定是低劣的。“贵的菜难吃，便宜的味道”也是餐厅省钱的方法。如果顾客吃了这些好吃又便宜的菜，等他们吃饱了以后，昂贵的食物自然就吃不下了，商家的原料单位成本也就下降了。是不是有很多食客带着“返璞归真”的心态来到食堂？一个形象的比喻，食堂就像保险，就是靠绝大多数吃不上饭的人来养活极少数能吃的人。随着时代的发展和社会水平的提高，来餐馆吃饭的人更加注重饭菜的多样性，每顿饭都想尝一点。抱着“一定要吃回来”想法的客户越来越少，这样的客户只占总数的10%左右。
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