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餐厅餐饮策划中的蔬菜价格让消费者觉得贵你能做到的 餐厅餐饮策划的蔬菜价格让消费者觉得贵，你可以这么做 现在消费者对餐厅的要求是性价比高。餐饮策划性价比越高，客户接受度越高，口碑越好。因为我们总是下意识的信任朋友介绍给我们的餐厅。然后还有一种情况，就是顾客觉得味道好但是价格高，这其实对餐饮策划有一些小技巧。 大部分人类都是通过比较来判断事物的，相信很多人都有这样的经历：坐在当地的火车上，如果有一辆快车经过，他们会觉得自己坐的车倒退了一段时间……价格也是如此，我们可以通过比较来做价格建议和对比，这样可以让客户觉得更划算。 比如在一家火锅店，服务员经常说：“老板，很多客人都说我们的牛肉这么贵。”这个价格能便宜点吗？ 其实可以通过餐饮策划调整菜单来处理。方法是在菜单上多加两个产品。改完之后分别是：一般胖28元，雪花胖35元，Best胖40元。结果后来发现从来没有客人举报牛肉贵，营业额也增加了。因为客人点的不是最差的，点的是最贵的，所以大部分人从35元起点了雪花胖牛肉。 客户可能觉得贵不是因为你的产品不值得，而是因为你没有让他们觉得值得。因此，我们需要描绘我们所有产品和餐饮规划的价值。 1.即使是礼物，最后也要免费送给客户，但同样的餐饮方案也要刻画它的价值，明码标价，不要让用户猜它值多少钱。如果不描绘，只是展示一堆礼物，那么对客户来说毫无价值。比如开新店可以免费品尝价值30元的哈根达斯冰激淋球。比如外卖。预定一杯价值12元的酸梅汤。 2.折扣促销法、价格提升和著名的限时/定量优惠活动也是餐饮策划刻画价值、吸引顾客的常用方法。 我们去商场看到一张桌子。原价100元，现在80元八折卖。如果商家标了80元，那么我们对他的第一印象就是这张桌子值80元，如果商家写“店面装修，原价100元桌子，20%卖，只剩3！”这给人一种完全不同的感觉。我们可能不会那么急着买表，但是因为觉得自己赚了20块钱，就赶紧买回家。 客户需要一个优惠的理由，否则无法解释为什么好的产品是优惠的，客户会担心这些优惠的产品是劣质产品还是终端产品，所以做活动要出名。 利用便宜是人之常情。也许只是需要。两家店产品差不多。一个在外面有纪念日，一个没有。你知道你会去哪家店。 对折扣最浅薄的理解就是降价、打折、送附加产品，其实包邮、预订前排座位、预订座位也是打折，途径更多，可以回忆一下自己在其他商家的经历。 活动一定要限量/定量，否则客户很难下单，因为无限制/定量意味着优惠会持续很长时间。 顾客觉得贵的不代表价格很贵，而是餐饮策划没有让顾客觉得东西值多少钱，最好物有所值。举个例子，从上面可以看出，很多餐饮策划可以利用客户的头脑来制作菜单或者策划广告，会有意想不到的效果。 |
