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餐饮营销策划的核心我不懂，那还有什么营销？ 餐饮策划：“从餐饮的角度来说，任何营销的目的都是为了赚钱，不赚钱的营销就是痴人说梦！餐饮的营销并不像大家看起来那么简单。我不认为今天的生意不好，我觉得我必须做营销。不是营销。营销是一门技能。如果你想做，那真的不是你能做的。以后很可能会做。会毁了你的！” 营销有几个核心点： 营销原因、营销目标、营销活动设计、营销计划落地、营销计划培训、营销计划实施、营销计划监管、营销计划调整、营销计划结束、营销计划汇总优化、营销计划归档。 营销原因 营销必须是为了解决问题而做的，其核心是解决增加营业额的目的，以及提升知名度和用户体验。在设计活动之前，你应该先看看你的餐馆的需求。 比如你店里生意不错，但是桌子低。我们可以做一个主题，引导客户提高餐桌平均分，比如全退或者全赠！但是要小心，不要全减，会牺牲你所有的利润！ 如果你想增加用户体验，那么以上两者都不是必须的。你可以通过找茬和优待来做活动，让大家觉得你的核心是提升体验，而不是优待，效果会更好！ 营销目标 根据你设计的活动和需求，目标肯定是不一样的。例如，我们的目标是增加营业额，包括每日增长百分比、周末增长百分比、整周增长百分比、整月增长百分比等。其次，活动结束后，不活动期会比原来的营业额增加一个百分点等。并且在活动过程中需要设定成本目标和人员成本目标。如果你做一个活动，营业额会增加10%，成本会增加20%，那么. 然而，这就是现状。还有很多短期聚集客户的活动，却没有考虑到服务和后烹饪的压力，导致所有客户体验下降。那些催菜，退菜，投诉，做一个活动，反而得到各种投诉，得不偿失！ 所以目标不是单一的，而是多方面的，要注意取舍，要注意人的效率和整体效率。 营销计划设计 这包括整个活动计划、宣传资料、宣传渠道、店铺实施标准、店铺推广或刷店、QA、日常任务等。越需要完整越好。综合各方面考虑，不要太随便。 比如你做一个活动，不仅要从销售的角度考虑，还要考虑购买是否方便，货源是否稳定，活动期间价格是否最合适，厨房后用餐的时间，厨房的压力，口味是否能统一，几条线的厨师能不能做出来，包括餐具够不够，切不方便。当然还要考虑使用什么宣传材料，达到什么效果，如何设计，每家店去哪里逛，什么时候发，预热标准，如何使用媒体，什么时候发，活动期间宣传几次，每次宣传的重点，要达到的目的等。这应该是详细且可实现的。 营销计划的落地 每项工作都要针对具体的人，每项工作都要有相关的负责人和检查员。一项活动就像一个项目。需要建立项目负责人和项目进度计划，然后根据落后的时间每天检查调整进度计划。到什么程度？ 比如一个活动结束，这个活动的宣传资料应该在活动结束后的当天晚上还是第二天放好，如何回收，是放在仓库，还是在店里销毁，还是寄回公司，包括剩余材料的数量和处理方案。 比如你还剩5000张传单，那么这是一件很重要的事情，是否还没有发出去，或者为什么，如何解决这些问题等等。所有这些都应该具体落实到实处！ 营销项目培训 培训必须针对所有人，而不是某个部门的员工。经常看到有的店只在培训的时候给服务员培训，其他的不知道，但是一个活动就是整个店的活动，连保洁阿姨都应该知道这个活动。 因为咨询的时候，客户往往不找认识的人，而是问认识谁，包括厨师。因为只有全店员工都意识到一个活动，才能做到思维统一，才能取得好的效果！ 营销执行 执行力是营销有效性的核心关键。比如宣传的时候，是按规定执行的吗？我们说今天发传单，然后员工告诉你已经发了。这叫执行吗？不要打电话，应该是我们要在什么时候，什么地方给谁发传单，发传单的时候要附带什么文字和介绍，什么时候开始到结束时间，每个人要发多少，检查人员的路线应该是怎样的等等。并且把每一个实施方案做的详细一点，让大家都知道自己在做什么，不然你一问，人家一句话都不问，你就无话可说了！ 营销计划监督 方案的监督包括计划的监督、实施的监督和结果的监督。直到活动结束，我们才能做活动，然后看看我们是否做了。从活动的设计上，必须建立监督机制，对方案、进度、实施等进行监督，并将监督结果作为标准上报，以便上级及时发现和解决问题。 营销计划的调整 计划的调整包括在活动期间和活动结束后的任何时候，结合实际效果，对活动进行调整和优化，包括门店的备货、材料、计划是否合理、宣传内容、宣传重点、宣传渠道等。这些都需要根据实际活动进行调整和优化，否则很容易出现问题！营销计划的优化 事件发生后，通过数据分析等一系列操作，我们的核心是优化事件，比如哪些渠道宣传效果好，哪些不好。分析之后就知道下一个事件的关键资源应该往哪个方向投入，包括促销优化，店铺配送优化，产品优化，包括方案设计优化等。计划中的每一个环节都不会完美，会通过优化逐步完善。 营销计划的优化 事件发生后，通过数据分析等一系列操作，我们的核心是优化事件，比如哪些渠道宣传效果好，哪些不好。分析之后就知道下一个事件的关键资源应该往哪个方向投入，包括促销优化，店铺配送优化，产品优化，包括方案设计优化等。计划中的每一个环节都不会完美，会通过优化逐步完善。 |
