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疫情之后餐饮营销策划方案应该怎么做？ 2020年新型冠型肺炎疫情之后，餐饮营销策划应该如何做？这是很多餐饮人都很想知道的，一次唐人餐饮策划从事餐饮营销策划有十几年的实战经验，在此跟大家做一些分享以供参考。 餐饮店的日益增多，发现许多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但便是生意欠好。假如一个餐饮店从一开始生意欠好，然后老板为了节约成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局便是关门歇业。所以一开始的营销策划显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。
下面是我依据小餐饮店的实操经历跟大家分享一下餐饮店营销策划： 一、免费的价值 现在许多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的陈旧理念。许多预备开店的老板对自己的产品信心满满，却忧愁怎样找到顾客。其实免费便是最好的宣扬，假如对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，现在有许多餐厅开业推出免费产品。 二、中心菜品免费、其他菜品收费 这个模式其实现在有许多做火锅和串串的都在用，也便是所谓的锅底免费，菜品收费。还有许多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是中心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占廉价的感觉，假如用好了就能起到促进生意的作用。 三、免费菜品带动收费菜品 从店里选两样赢利大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到廉价”。
四、推出主打菜品 餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点可是要有赢利，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。 五、推出特色菜品 除了要有主打菜，还要有特色菜是饭馆不行短少的营销项目之一，怎么去做？ （1）设立五大特色菜，以成本价出售 （2）菜品引荐，在店口设展现牌，上面展现顾客点餐最多的5到10道菜品。 六、走运顾客能够免单 比方在店里每天抽取走运座位，坐到指定方位的顾客可享用免单或许免费赠品的优惠 再比方每天制定一个走运单号，点到这个单号的顾客也可享用免单或许免费赠品的优惠。 再比方每天前多少名顾客可享用相应的优惠。 七、在特定的时间内免费 比方在每天指定的时间段就餐能够享用优惠或扣头。 顾客生日当天就餐可享用免费或优惠。 特定的节日也能够对相应的人群搞相应的优惠活动，比方六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
八、使用网络媒体宣扬 1、新开店的餐饮店假如顾客微信朋友圈转发能够5折优惠。 2、美团团购来的顾客在评论上多多欣赏，能够给予9折优惠。 3、假如来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或许快手渠道上发段视频，能够给予免单。 4、餐饮店主自己要运作媒体渠道，例如抖音，想一些构思内容拍摄段视频上传。 5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天收购的视频、推出活动的具体、每天的出售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。 九、能够用一些套路——雇人排队 许多顾客去美食街或许商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人挑选，必定不会太差，所以，他们会很不犹疑的挑选多人排队的那家店。 十、定价——数字游戏 许多餐饮店的价格都不会定位整数，咱们会看到许多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只要一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让顾客觉得产品的价格只要1位数，这是非常经典定价策略。 十一、商品组合 也有许多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比方：薯条8元香辣鸡排单点16.5元 套餐一起点只需要19元。 你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？ 十二、诱人的高颜值 现在单纯的味道好已经不能满足顾客对饮食的寻求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店好坏的重要规范之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。 除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，许多人会冲着店内的美人帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，许多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是使用人性做营销的鼻祖了。 十三、办理会员卡的妙招 想要黏住顾客，就得让顾客充值。 怎么让顾客充值呢？ 假如顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实便是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。 十四、会员的特权 每月有福利，每月都有会员特价菜。 这样既能够群发短信召回，又能够让新客办理会员卡。
十五、积分可办会员卡的妙招 消费了就攒积分，一元对应一个积分。 拉人能够多获得积分，每个人积20分。 所以当顾客不知不觉的攒下积分... 然后告诉顾客积分能够当钱用，当然条件是要办卡存在卡里。 十六、将顾客发展成股东 1、针对那些充值充的许多的老顾客，能够让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭馆分红...而且上股东墙.. 2、顾客只要缴纳必定金额，就能够成为店内股东，不仅在消费时能够享用股东专有的扣头，假如介绍朋友过来吃饭还能够拿到相应的出售提成，月底还能够享用赢利分红。 餐饮是一个“将心比心”的职业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只重视外表功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。 |
