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饭馆开在地铁口，人流是很多，可就是不赚钱…… 在学校门口开早餐店，人流也不少，可进店消费的却不多…… 眼看着别家的店都赚的盆满钵满，你的店却不进账，这是为啥？ 其实，很大一部分原因是你饭馆的选址出了问题，在选址的时候你已经被这些虚假流量蒙蔽了双眼。
1 餐饮店选址就是选流量和客群 开店选址，一直是餐饮的重中之重。 都说选址是一家店成功的一半。 至于这个一半是怎么算出来的，好像也没有一个确定性的答案。但选址的重要性，毋庸置疑。 图片来源：华空间设计 选址，其实背后选的是流量，选的是客群。 所选的铺面，流量少了，则很难维持盈亏平衡。 若客群不匹配，即使流量充裕，也不一定能盈利。
2 地铁站和购物中心，选谁？ 关于这个问题，昨天笔者看到某创优品选址的例子，觉得很有参考价值，餐饮人也可以作为参考看看。 某创优品在初期开店选址的时候，就遇到过这样的问题。 一个是地铁站，人流量充裕，租金还不算很贵。 另一个是购物中心，流量相比于地铁站来说少一些，但租金却比地铁站更贵。 怎么办？选哪个？ 如果按照流量越多越好的思维，自然是选择地铁站了。 用销售公式套一下： 营业额=流量*转化*客单价*复购率 图片来源：华空间设计 很明显，只要流量巨大，哪怕转化率低，客单价不高，复购率也不高，都没关系。 但购物中心里，虽然流量少，但价格更高，难道这里的流量就应该更贵吗? 猜测没意义，于是他们就进行了一次测试，在地铁站和购物中心各开一家店，用事实来检验。 现在，请你停下来，猜猜到底那家店生意更好？ 恩，你猜对了，是购物中心。 换句话来说，就是有效流量太少了，看似流量巨大，实则都不是自己的顾客。这只是虚假的流量繁荣而已。 那购物中心呢？ 能到购物中心来的顾客，都是来逛的，他们就是拿时间到这里来“消磨”的。 不进这家店，就进那家店，看似流量比地铁站少，但都是有效流量。 所以，开在购物中心的店，比开在流量更大的地铁站的店，生意更好。 某创优品在开第一家店的时候，同样也遇到了选址的问题。而且最终这家店被迫关店了。 咋回事呢？ 他们的第一家店，是开在广州花都，这个地段非常棒，人流密集，且被麦肯系的店环绕。他们自己都觉得这个位置肯定没毛病。 然而现实却打了脸，无论怎么折腾，就是不赚钱。
3 选址还要选客群， 别被“虚假流量的繁荣”蒙了眼 从某创优品的案例说明，选址不仅仅是选流量，并不是说流量越多真的就越好。 重要的还是你服务谁，你为谁提供价值。你所选的地址，和你的目标客群是否吻合，看似繁荣的流量里，你的目标客群是否足够？ 之前笔者一个朋友就遇到过这样的情况，心气满满的开了家早餐店，当时选址考察的时候，一点都不缺人，早上人山人海的。 结果店开起来，就是不赚钱。咋回事呢？ 他的店，在一个学校旁边，他考察的时候，正是家长送孩子的时候。 但是，这时候送孩子的家长，要么是吃过饭了，要么就是带了饭去单位再吃，再加上是老校区，年龄大的人都习惯在家里吃。 开业搞五折活动的时候，老人们都来尝个鲜，恢复正价之后，就没人来了。 这就是被“虚假流量的繁荣”蒙蔽了眼睛，没看清到底有多少是自己的顾客。
4 好店址的4个原则，让餐饮店更赚钱 有了人流量和客群，选址的最终目的就是让顾客通过选址更方便地触达自己的品牌。所以在最后笔者就引用屈臣氏、星巴克开发总监选址专家陈锋，从业16年总结出来好铺位的四个基本原则给各位老板做参考： 1、可见 上看下看左看右看，很容易就可以看见。比如拿不到购物中心一层的位置，那么在选择的时候，尽量选择远看能看见门店logo，或者到电梯口一扫就能看见，尽量避免举目难望到的位置。 2、可达 最好路线是很容易就可以到达。路途更短、耗费时间更短、停车更方便、路过方便停留等。这些都是考虑的要素。若非可达的店址，客群很容易会被其他店拦截。 3、可用 物业条件一定要可用。比如排烟燃气设备有没有，排污管道是否合适，用电量能否达到要求等等。如果不符合要求，可能面临关店局面，就算能改造也是一笔费用。 4、可得 一定要符合政府的相关法规。比如房屋性质是否是违建建筑，是否可以申请营业执照等。 小结： 餐饮店选址，不但要流量，还要看有效流量，有多少是你服务的顾客，只有这部分人群足够支撑你的店，才能更好的活下去。 |
