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当下喜欢素食的人越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为超越豪华奢侈的时代潮流的生活方式。
回归自然生活 据东方美食记者了解，在产品研发上，素和会去分析同类商家有什么样的产品，并不是去模仿它们，而是要和它们的菜品有本质的区别，在北京的市场上，所采购的原材料基本上都是一致的，唯独能造成区别的就是口味，还有制作的工艺和手法，这个会产生本质的区别。
在产品设计上，餐厅会要求厨师能利用好全国各大菜系和各大地区的特色产品，在这个基础上进行改编，而不是要仿照同个城市同类行业的菜品。 会在加工上和工艺上要求厨师特别注意。要求同样一道菜，一定要深挖它的口味。 这样的话第一能保证餐厅的口味是独特的，别人无法仿制。
餐厅也有几种汤品，很多素食店厨师过来学习，但也都是无法照着做出来一模一样的味道，汤里面根本看不到调料，因为这些东西都已粉碎，融入到汤里面了。 厨师看这些书籍要有一定的深度，无论是从管理上来讲还是从关注的菜品数量上来讲，餐厅始终提倡有量变才能转化到质变。 对食材本身研究的量不够也无法开发出更多更好的产品，所以购买的韩餐、日餐、新马泰餐以及亚洲其他菜系的书籍，都要把这些书籍整理翻译出来，研究他们做菜的工艺和手法。 据了解，仿日餐的“蒲叶烧”，就可以演变出二十多种菜品，餐厅就把蒲叶买回来去研究它的药性，因为产区在中国，成本和价格会控制的很好。 素和善食要求厨师掌握综合的菜系技术，怎样把日餐韩餐的东西演变成中餐？用这样的方式使产品产生差异化。素和最最忌讳的是在同类的素食餐厅去学习，这会造成整个城市似乎只有一本菜单，没有任何区别。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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