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海底捞餐饮策划的服务形式是什么？海底捞取得了独特的成绩 海底捞餐饮策划的服务形式是什么？海底捞取得了独特的成绩 说到海底捞，我们马上能想到的一定是海底捞餐饮策划的服务，众所周知。不仅在国内，在国外的商场里，海底捞依然欣欣向荣。那么我们就可以看到为什么海底捞的餐饮策划服务可以在火锅的红海中为海底捞打造一个王国 很多客户都是海底捞餐饮策划的“特色服务”。我们来看一些例子。 最近一个最受欢迎的客户去海底捞吃饭。因为有一个人点了菜，服务员在对面给他拿了个泰迪熊，让他少了点站着的感觉。类似的例子太多了：有个长发女士，服务员会递上橡皮筋和发夹；如果顾客带孩子，服务员甚至会帮忙喂孩子，陪孩子玩游戏；如果顾客想吃任何其他食物，服务员会立即为顾客购买. 其实不难看出，这些所谓的“变态服务”，其实就是用餐中的一些细节。那为什么我们称之为“非正常服务”？原因有二：一是海底捞的服务在大众餐饮行业是独一无二的，其他餐饮企业没有这样做过；第二，就海底捞人均消费而言，100元左右的火锅店可以提供很多高消费餐厅都无法提供的服务，顾客觉得物有所值。 在“变态服务”的背后，其实表达了海底捞餐饮策划领先于很多餐饮企业的客户理念。在提高客户满意度，让他们对品牌忠诚之后，这才是“变态服务”的基本意图。 海底捞深信，连锁餐饮企业成功的关键途径是通过餐饮策划培养顾客忠诚度。什么是客户忠诚度？顾客忠诚是指顾客因质量、价格、服务等多种因素的影响而对某一企业的产品或服务产生自豪感的程度，构成对企业产品或服务的长期偏好和重复购买。据统计，每30%的忠实会员，每年的利润可增加多达100%。那么，培养客户忠诚度的途径有哪些呢？ 海底捞的服务本质上是“让客户满意”。也就是说，顾客提出的所有要求都得到了满足，各种不应该在火锅店提供的怪异服务都得到了满足，顾客才会觉得“不正常”，但恰恰是这种“怪异”的方法，契合了最简单的服务理念：顾客至上。这也使得客户的满意度大大提高。 海底捞餐饮策划消费人均100元左右，归因于大众消费。但是一般的火锅店都做了很多高端酒店没有做的服务，让顾客大吃一惊。这些服务的成本其实很低，有的几乎为零，但是可以得到客户的好评和满意。这就是优秀。 海底捞最常用的营销方式是折扣扣和客户口碑营销。每当顾客在海底捞遇到消费不满意的情况，服务员都会豁免一些菜品或者扣除总价。这样的授权不仅消除了客户的不满，也让客户对海底捞产生了好感。这种好感让客户更愿意把自己在海底捞的好经验分享给朋友：一传十，十传百，口碑效应会让更多的客户愿意去海底捞，也给海底捞带来长期的客观收益。 海底捞的餐饮策划服务导致今天的海底捞，要求员工严格执行。所以上述服务是用来培养客户忠诚度的，所以在餐饮策划的时候就要培养服务人员的忠诚度。只有培养服务人员的忠诚度，才能有现在人们所说的海底捞的服务。 |
