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餐饮策划未来餐饮行业将如何调整 餐饮策划未来餐饮行业将如何调整 回顾过去，整个餐饮业可以说经历了波折，整个餐饮市场发生了重大洗牌。所有餐饮行业都受到了各种影响。未来谁赢谁输还很难下结论。那么餐饮企业的餐饮策划应该何去何从，餐饮企业的餐饮策划应该如何做投资规划才能在行业中脱颖而出？ 数据见证事实，数据预测趋势。近日，阿里巴巴本地生活服务平台与CBNData联合发布《2017中国餐饮消费报告》，基于口碑平台餐饮消费大数据，详细解读最新餐饮消费趋势。全文101页。餐饮行业正在发生哪些变化，哪些类别在上升，哪些业态需要调整？几乎所有的答案都可以在报告中找到。 1.未来的餐饮小而美。静雅走了，豹子没落了，俏江南甚至堕落到登上315头条。连广州大同酒家都宣布拿着帽子。经历了78年的风风雨雨，离百年老店还是一步之遥。口碑大数据显示，消费者不再购买“高端”账户，年营业额200万及以上的餐饮企业占餐饮总收入的比例从2012年的34%持续下降到26%，发展势头远不及中小品牌。在个性化消费成为主流的时代，未来餐饮和餐饮策划的方向将是小而美。 2.一线城市逐渐饱和，二线城市将成为新的战场。业内专家对“一线城市饱和”的担忧正逐渐成为现实。口碑大数据显示，北上广深等一线城市餐饮收入增速明显放缓，而二三四线城市餐饮订单呈指数级增长。同样的风险投资，在二三四线城市投资餐饮，应该是餐饮策划更好的选择。 3.90后餐饮消费力首次超过80后。抓住年轻人的肚子才是生存之道。世界是你们的，也是我们的，但归根结底还是90后、00后的年轻人，口碑大数据显示，2016年第四季度，90后第一次超越80后，成为餐饮业的主要消费群体。与80后相比，90后更喜欢烧烤、糕点、甜点等清淡食物，以抓肚子来抓住未来。 4.开店投资策划的线上流量越来越紧，从电缆上盘活流量才是正道。到目前为止，很多餐饮老板都是孤注一掷，用自己的全部财富去买一个团，不断梦想着通过团购引流，快速建立自己的品牌和影响力。结果他们学了很多理论，走了很多套路，生意还是半死不活。团购只是引流渠道，不是万能钥匙。口碑大数据显示，自2014年以来，在线订购用户增速明显放缓，互联网在线流量收紧。餐饮策划要利用扫码、支付等入口将线下流量引入线内，然后通过线上平台服务功能圈定流量，不断追踪运营，刺激其转化为活跃的线下消费，从而盘活庞大的线下流量才是正道。 凯天投资策划 所以在接下来的餐饮市场中，对于餐饮企业来说，餐饮策划的整个发展方向都需要重新规划，同时也要明白，未来的消费群体就是那些在规划餐饮时会抓住这一部分的人，也就是抓住大部分的市场。解决线上线下流量问题是未来发展的主要问题。 |
