餐厅如何利用市场？万一差评怎么办？你还能这样！

餐厅如何利用市场？万一差评怎么办？你还能这样！

餐厅如何利用市场？万一差评怎么办？你还能这样！

如果你想开更多的餐厅，竞争越来越大，不找一些噱头增加曝光率，餐厅真的很难一下子成名。而低俗的营销，比如服务半裸美女，裸男喊口号，又累又容易被发现骂。

那么，什么样的营销手段让客户觉得好玩又印象深刻，各大媒体争相宣传呢？卓志餐饮策划边肖认为，有必要谈一谈脑洞，不然老外就开了.

利用市场营销

做一个可食用的比基尼披萨

大家可以利用假期营销做一些优惠活动或者装修店铺。然而，一家美国连锁餐厅——意大利别墅厨房(Villa  Italian  Cookies)却别出心裁地推出了一款比基尼披萨产品。

5月5日是当地的比基尼节，所以他们的厨师专门做了这样一个可食用的比基尼披萨。据说这款披萨用料新鲜，可以根据客户需求量身定做。顾客也可以选择自己的披萨馅料。看起来很有意思吧？

餐饮规划

可食用披萨

但价格高达1万美元(约6.78万元)，也让很多人吐槽。但是这有什么关系呢？这款披萨推出后，很多人转发评论，有的客户表示很感兴趣，有的吐槽。但毫无疑问，这家餐厅再次增加了曝光率，变得更加出名。

口碑营销

四个人可以免费吃热狗，处理不合理的差评

之前Morphy说有些平台的差评莫名其妙的出现了，明明不是来餐厅吃饭的，却评论说菜不好吃，随便给差评。俗话说，没有实践就没有发言权，不去餐厅随便给差评，真的是不负责任。

这种恶意差评真的对餐厅不公平。国内大部分餐厅遇到这种恶意差评，除了刷赞或者承认运气不好，没有更好的办法。

热狗挑战赛

然而，一位英国餐厅策划老板不愿意承担这样的“指责”，甚至主动出击，狠狠打了差评人的脸。

彻斯特的一家餐馆在评论网站上遭到一名食客的恶意差评，称他们的热狗太小，四分之一吃不下。餐馆老板看到这个评论非常生气。他的热狗是法兰克福牛肉香肠，长7英寸(0.18米)，重100克。它也是用80克布里奥奶油面包做成的。四口吃不完。

面对这样不真实的评论，餐厅老板想到了一个办法：举办一个挑战游戏，给能在四小时内吃到热狗的食客免费点餐。

结果参加挑战赛的四个客户永远吃不完，有的客户需要15个字才能吃完热狗。挑战者纷纷发社交网站宣传，去评论网站回复。谣言不攻自破。

这种做法真的很聪明。既能反击差评，又能随着这次活动曝光度的增加而火起来。

把握顾客心理

没有任何菜肴的图片可以突出餐厅的档次

英国等西方国家的餐厅如何在顾客心目中区分等级？除了价格和装修，更多的体现在菜单上。国内的餐厅都知道美味的菜单和合理的排版可以诱导顾客的点菜欲望，餐厅菜单越高级，就会越精致。但是国外的餐厅却恰恰相反。

食物规划西方国家如英国的等级是从菜单中推断出来的。比如有图片和食物图片的餐厅都是比较受欢迎的餐厅，但是高端餐厅往往不配图片，只配简单的文字。