|
|
餐饮店为何做营销活动策划 餐厅做活动想要成功，首先要问自己这五个问题：为什么做、做什么、做到怎样、怎么做、能不能不做。 “五一”小长假即将到来，全民出行、商品畅销、市场井喷。各大餐企也是摩拳擦掌的准备好了相关活动，期待节日期间迎来一个喜人的投入产出比。 但请等等，看完本期杰夫与友营销日历，相信你会对计划更有信心或者会取消计划。接下来小编从营销策划的角度，来谈谈5·1不做营销活动的五个理由。 1 结果无保障，影响成功的因素太多 节日抢占客流、维系新老顾客、彰显门店特色、丰富品牌形象……相信大家可以给出无数个做活动目的，但这都建立在一个条件下：能够成功。 而营销活动不成功的因素也有很多，而且往往事先都是被认为是很有创意的方案，但市场上的创意很多，但火爆的成功案例却少之又少。我们在阅览报道、借鉴个例时通常戴上了该知名品牌的有色眼镜，也导致很多餐饮人会产生一种认知，要么自认没本事，要么认为自己也能复制成功。 投放渠道、活动内容、种子用户、环节时间、竞品情况等都会成为成功的影响因素，而没有专业的营销人才的情况下，普通餐企简单的促销广告配合一下节日风向，也能收获很好的效果，而不需要额外开展活动。 2 竞争太激烈，照抄跟风易失去原有优势 五一的节日营销活动网络上随手一搜便有大把的案例奉上，很多餐饮人也借此偷懒，照抄了别人的活动方式和营销策略。但绝大数人并没有因此获利。 餐饮行业的竞争性特点非常明显，并且严重的市场饱和，这个饱和不是说消费者消费能力的饱和，而是餐企过多，而消费者的选择有限，导致了大量餐企在抢占市场的途中死亡。 所以盲目的跟风是无法判定该活动是否适合自身品类的，当然，如果餐企本身比借鉴的成功案例更有实力，那么做好案例分析，修改错误等行为，同样也可以采用，但是，你是否有这个时间呢？ 3 没有好团队，为了维护活动又增新开销 活动需要人执行、顾客需要人维护、数据需要人实时反馈，每一场营销活动的成功都离不开人员的日以继夜，我们经常遇见的活动没有达到预期效果，大部分问题是出自内部团队，而不是消费者问题。 当我们站在企业角度思考问题，设计活动，参考的对象往往都是消费者，如何让消费者更好的看见、参与、买单。但往往忽略了如何让团队执行起来更容易、如何让员工落实的主动性更高等，无论多么好的活动方案，离开了人的主导都有可能导致失败。 海底捞员工的服务积极性高，同样，他的工资待遇也是行业顶尖，而多少想要效仿海底捞的餐企愿意或做到了同等的员工报酬呢？ 4 自身的产品还不过关，留不住顾客 很多跟风做营销活动的餐企都面临着营收不好的问题，与其期待一炮而红不如从源头找问题，如果你是一家定位高端的品牌却因为营收不好做起了打折，那我想你应该重新审视品牌定位了，打折引流来的顾客90%以上不会在你这里留存下来，因为平日里根本所供非所求。 转化率和留存率低的餐企，依靠营销活动引流了再多顾客也只是路过，一场活动成本无上限，结果变现不了还有什么意义？这和木桶原理是一样的，用户会因为你最短板的那块而流失，而不会因为单个长处而留下。 5 不了解顾客，对活动效果缺乏自信 一场营销活动少不了数据反馈，企业一则放出的宣传图背后往往是数十张备选。而对于线下门店而言，外卖平台的留言、日常的反馈、顾客消费记录等都是我们收集的数据，平日里便有心的去记录，节日节点需要做活动时才会有一个强大的数据库作为活动依据。 而如果平日里没有做这些，同样的活动主题，也许就会出现宣传图选择了效果最差的那张，优惠菜品顾客不买账，没有给顾客想要的等情况。 所有的营销方案都是建立在顾客和产品之上来开展的，这是营销的基础性工作，如果没有这方面的积累的话同样也不建议冒然开展五一活动。 3个容错率高、成本低的创意营销活动方案 说了这么多，相信你也有了自己的判断。 本期营销日历也为想要开展5·1营销活动的餐饮人提供一场容错率高、低成本的创意营销活动方案作为参考，预祝大家节日营销成功！ 一、活动思考 不能使人人满意本就是餐饮的一种魅力，一场营销活动也不可能面向所有人，在调研准备不足的情况下，我们可以将活动内容的“产生者”定位消费者而不是餐企。 二、活动内容 1.弹幕、留言墙互动交流 如果您正在使用杰夫与友J1智能营销墙，本次5·1主题素材中，我们更新了一则全新的互动素材，顾客可以通过发送弹幕让金句上墙，餐企只需派专人搜集顾客的趣味弹幕内容，即可在素材文本框内将“劳动者”所说的话替换为如—xx说：“我劳动的梦想就是再也不劳动”。 2.借势“王者荣耀”排位赛，攒人气 星巴克不赶人的意义相信大家也都知道，而希望店内多点人营造爆满氛围的餐企，同样也可以借本次5·1的名义开展一场有趣并且参与度高的活动，借势一下“王者荣耀”。 五一节日期间，可以安排在店内赢得一场王者荣耀排位赛胜利，即可获得5·1元菜品抵扣券(该奖励可根据自身情况改变)，出示给服务员时需排位刚刚结束20分钟内。 3.激励员工活动 倡导劳动光荣而忽略了自身员工同样也是劳动者是5·1活动的大忌，餐企在做活动同时给与相应的员工激励才能确保活动的成功，不妨试着在开展活动前先针对内部进行一次活动激励。 “五一”节4天假期，每日统计好评量，节后针对收获好评最多一天的在职员工颁发劳动奖章以及相应金额的红包奖励。(员工不变的餐企可根据好评最多的一天的好评数量决定相应比例的奖金池) 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
|
