教你如何综合管理餐饮企业

餐饮策划管理公司教你如何综合管理餐饮企业

麻雀虽小五脏俱全，虽然行业不同，但其管理的内涵是相同的。餐饮策划管理公司之经营理念：安全、服务、质量，管理理念：简捷、实用、有效。 

餐饮行业似大海波浪，一个下去了，另一个浪头又上来了。该行业年火锅店生存率不过一成，而另九成营业时间不足一年，何故？表面看是资金运作问题，其实质还是管理的综合能力问题。一般而言，企业只要能正常经营３个月，就可步入良性循环中，前提是不提前抽回投资额（餐企回报周期定位２４～３０个月比较适宜）当然开业前就空手道的就另当别论。余有缘遇一典案，近万平方米毛胚投资额仅３５０万元人民币，并且运转１１个月，差一点成为餐饮界奇迹。 

  投资者的经营理念，文化素养，将左右企业之兴衰。所以投资者和管理者应保持沟通。相互尊重和信任，管理者要对投资人负责。成功的管理者应具有多学课的管理知识。根据企业特点，拟定经营计划，并在管理过程中勇于承担责任，不断学习、提高、完善自我。餐饮行业的消费群体差异性很大，所以管理者须有可塑性、以不变应万变。 

中华文化源源流长，美食文化伴随着人类文明的进程。由于传统观念的束缚，许多传统名菜只闻其名，不见其影。如何挖掘、整理、发展传统美食文化将面临重重困难，可谓路漫漫。 

中餐由于选料和加工工艺较西餐复杂，因此大部分餐企未能对菜品加工工艺制定标准，进而量化。没有规矩，难成方圆，若要保证菜品质量的稳定，工艺标准化已迫在眉睫。厨房在保证正常运转时，应当定期推出本火锅店新菜，可通过点菜率来决定其命运。厨房的管理水平直接影响毛利，因此从进料到出菜过程中可用标准和计量加以控制。 

采购环节错中复杂，许多投资人都安排“自己人”坐镇，其实大可不必，若其有想法，你又如何面对和处理？在实际工作中，每天可通过网络了解行情，制定原料采购标准，掌握库存情况和定餐计划，那未采购过程的漏洞就会有大变小，有小变微。 

 餐饮行业私营为主体，为了节约成本，很多企业未设食品安全监察，由于消费者生活质量的提高、法率意识的强化，一旦食品安全得不到保证，将直接造成企业的巨大损失，而食品安全的保障可以间接推动消费者的消费。 

企业制定的每一项管理制度，都应有一项相对应的监督考核办法，光有制度，没有监督等于废纸一张。 

餐饮策划管理公司拥有数十年的实战管理经验.

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