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为什么有人开餐饮店能发家致富，有人开餐饮店只能勉强维持？ 餐饮店能否赚钱，在于你是否能看出顾客的需求。不赚钱人认为顾客只是来吃，只想着如何让菜品好吃；而赚钱人则会从其他的角度多想一些。 因为顾客虽然是为了吃，但不代表只需求菜品好吃，他们希望能够更舒服的吃。谁能让顾客感觉舒服，谁就是赢家。 所以往往有些餐饮人做了“傻事”，反而生意更好。因为这些被旁人看成傻的举动，实际上却给顾客带来舒服，这是他们的深谋远略。做这样的“傻事”，不会赚钱的人不会懂，懂了也就自然赚钱了。 以下这几种深谋远略的营销手段，能让你餐饮店的生意长盛不衰，越来越好。 1、解决顾客痛点的举动 在一个写字楼附近，几乎同时开了两家熏肉大饼的店，它们相隔不远，口味相当，价格也相当。 第一家店只是正常的卖熏肉大饼，而第二家店则采购了大量的口香糖作为赠品。 第一家店认为第二家店的做法没有必要，这样只会增加成本。但随着时间流逝，第二家店比第一家店的生意好很多很多，而功臣就是这小小的口香糖。 虽然这个口香糖作为赠品增加了成本，但却解决了白领吃完熏肉大饼后嘴中有味道的痛点，它让白领顾客更为舒服，自然生意也就更好。 往往会赚钱的餐饮店，总是舍得“付出”，来换取顾客的舒服，从而提升复购率。 2、提升顾客体验的细节 我们办公楼下有三个卖盒饭的，说实在的，三者的盒饭真的差不多，但每天卖最多的都是同一个人，他和别人相比，最大的优势就是一次性筷子的质量更好。 虽然一次性筷子只要能用就好，但质量好的筷子能让人吃饭更舒服，并且还会给人带来一种品质高的感觉。 无独有偶，有一家面馆，自从把碗换成了高一厘米的后，生意就不知觉变得越来越好，因为这看似不必要的细节，却能很好地提升顾客的用餐体验。 你比别人做的更好的细节，往往看似不必要，但却能实实在在地反馈给顾客，让顾客用餐更为舒服。 3、加强顾客印象的方式 生活中我们总能遇到这样的餐饮店，你在点餐时，服务员总会好心地提醒你点的差不多了，这些基本够吃的了。 这样的店看似赚的少，但你却能发现它开得很好，生意长盛不衰。 相反，那种巴不得你往死里点的店，生意总是会越来越差。 记得上次我和同事去吃烧烤，就两个人，我们都点了4盘肉和2盘菜了，服务员还是在不断给我们推荐他们家的“特色”，我们在表明不要的时候，还嘟囔了一句“菜才点2盘”。 这顿饭我们的消费比平常多了50%，并且浪费了很多，让我们直接产生了“下次再也不来”的想法。 这就是印象的重要性，当你的店给人带来了“便宜”和“良心”的印象后，自然生意更好；而若留下了“价格贵”“不良心”的印象后，就已经注定了要输。 往往赚的少一些，是为了能“细水长流”，餐饮业的核心就是顾客的复购率。 很多时候，付出更多只是为了更长远的发展。身为餐饮人，我们一定要能跳出局部看整体，别让无形的墙把你的视野挡住。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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