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澳鑫源将挖掘江西米粉文化、融合贵溪李瞎子炒粉和江西瓦罐煨汤特色，打造一个以“伙夫炒粉”为品牌的炒粉文化主题连锁店经营模式。主营贵溪李瞎子炒粉即伙夫炒粉和瓦罐煨汤，瓦罐煨米粉，附带汤米粉和重庆小面等一起经营。
江西米粉风味独具——恰是中国好味道 江西米粉，久负盛名，闻之，即让人垂涎三尺。 米粉情结，江西似乎人人皆有，离开了江西，念念不忘的仍是那记忆中的美味。 每天吃碗米粉——才算开启美好一天 江西米粉介绍 江西的米粉具有久煮不糊、久炒不烂的特点。主要以优质大米为原料，经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序，从外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉就像白玉一样。吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂），味道极其鲜美。 伙夫炒粉(李瞎子炒粉)——最负盛名的炒粉派 鹰潭杏南小区李瞎子炒粉是鹰潭首家唯一正宗的贵溪李瞎子炒粉。李瞎子炒粉是一道美味可口的小吃，作为鹰潭最负盛名的炒粉派，历史悠久，现已有20多年的时间，是所有贵溪吃货从小吃到大的美味小吃，秘制独特的配方，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火结合的艺术产物。李瞎子狗肉炒粉是街边早餐和夜宵的绝对主角，李瞎子炒粉的独特味道更是鹰潭游子无法在他乡尝到的家乡的味道，足令他们魂牵梦绕。 峡江牛肉炒粉——香飘省内外 峡江盛产优质大米，以大米为原料加工而成的米粉久享盛名。峡江米粉制作始于明朝嘉靖年间，距今已有四百多年的历史，曾被嘉靖皇帝冠以“忠贞米粉”的美称。 铅山烫粉——收获极高人气 与南昌的细粉不同，上饶的是粗粉，而在上饶，最具人气的还属铅山烫粉，它有着熟而脆、香而不腻的特点，集鲜、香、辣于一身，深受食客喜爱。 南昌拌粉——引无数食客竞折腰 一旦聊起南昌美食，首先从当地人脑中“蹦”出来的往往就是拌粉，因为它既常见又美味，让人不得不倾心。南昌拌粉对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。 景德镇冷粉——堪称当地一绝 景德镇不仅以瓷器名闻天下，当地特色小吃也令人念念不忘，冷粉便是其中一绝。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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