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随着时代的变化，做餐饮已经不再是简单地做餐饮，而是包含了品牌营销、活动策划等一系列复杂而又新鲜的事物。在这其中，还包含了一个非常重要、但却被不少老板们忽视的部分：建立自己品牌的自媒体。 近年来，西贝、喜茶、海底捞、小龙坎等等知名餐企在微信公众号、抖音等自媒体平台上建立了强有力的自媒体渠道。为什么它们要做自媒体？餐企自媒体该怎样才能做好？对广大中小老板们来说，又有什么参考意义？今天，笔者就来讲讲餐企自媒体这一话题。 1 餐企做自媒体，能得到什么？ 1，品牌宣传达到全新量级，更容易出现病毒式传播 在传统营销时代，餐饮品牌通过电视、广播等形式打广告，可以对大量人群进行宣传，但成本也非常高。但自媒体时代，餐企有机会在几乎没有任何成本的情况下进行千万量级的宣传。 2014年4月，西少爷肉夹馍刚刚创立的时候，一篇名叫《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章在微信朋友圈疯传，最终引爆超过1000万的阅读量。这篇文章来自于西少爷的公众号，超高的阅读量为这家开在五道口的普通小店带来数不清的媒体报道，开业当天店门口就排起长队，之后的融资、风投、开分店也随之而来。目前，西少爷肉夹馍已经是一个颇为成功的新式餐饮品牌，而这和“开门红”的文章不无关系。
△开业当天，西少爷的小店里挤满了慕名而来的顾客 2，品牌有人情味儿，顾客更容易对其产生情感 不同于模式化的广告文案，自媒体上的内容形式更多样，且很多以讲故事的形式展开的，充满个人风格。它能让读者感觉对面不是一个冷冰冰的企业，而是一个人。“他/她”有着有趣的性格、丰富的人格，和自己一样有着小开心、小烦恼。这些就是餐饮品牌的“人设”。 就像明星一样，餐企也可以通过创造“人设”吸粉。一旦成为粉丝后，顾客的消费忠诚度会大大提高，他们会予以餐企更多的宽容，对价格的敏感度也会降低。
△西贝的文章中，有一个爱吐槽的西贝女店员 3，自媒体粉丝容易转化为餐馆顾客，是拉新客的另一途径 当你的文章、视频在自媒体平台上传播开后，一定会有不少从来没在店里消费过的读者成为你的粉丝。而这些粉丝因为对品牌的喜爱，更容易转变为你的忠实顾客，为你买买买。 熟悉情感类微信公众号的老板们可能听说过一个叫“末那大叔”的账号。这个账号背后的男人，是青岛餐饮人杨楷。2014年，曾经是互联网人的杨楷转行做餐饮，创立了一家叫7Senses的西餐厅。经营了2年后，因为发现餐厅中90%的顾客是女性，于是涉足情感类自媒体。短短一年时间内，通过不断推送情感文章，他获得大量女性粉丝。根据餐饮老板内参的报道，目前7Senses西餐厅的50%的顾客都来自公众号，每年在公众号上做广告时，餐馆的营销额还能上涨近60%。
△末那大叔的西餐厅里，女顾客们结伴而来 4，能更高效地把重要信息告诉顾客 一家餐饮企业，经常会出现开新店、上新品、菜品下市、打击山寨等重要信息，如果没有餐企自媒体，这些信息很难向顾客传达出去。
2 餐企做自媒体，该怎样才能做好？ 和以兴趣、资讯为目的的自媒体不同，餐企自媒体的内容基本都围绕餐馆活动、新店开业、新品上市等带有“硬广”性质的内容，很难获得读者的兴趣。但喜茶、西贝等不少知名餐企仍然打造出了深受读者欢迎的自媒体，这是为什么？
△餐饮企业做自媒体，也能篇篇十万+ 1，用图片、故事和情怀包装内容，让读者愿意阅读和传播 喜茶、西贝等自媒体上的内容，也无外乎是新品上市、新店开业、菜品打折，但通过有意思的包装，读者愿意看。 9月底，西贝在微信公众号上做了一个沙棘汁半价的活动。它没有一上来就写“好消息，沙棘汁半价，速来抢购！”之类的硬广，而是用漫画的形式，讲述了沙棘是如何被西贝采购员从吕梁山引入到西贝餐桌上。故事的过程曲折、风格有趣，到漫画的末尾，才点明沙棘汁半价的活动，让读者自然而然想尝尝这“来之不易”的饮品。
最近，喜茶上了一款以石榴为主打的新品。它也没有在公众号上直接说“X月X日，新品上市”，而是先写了一首关于石榴的诗：
笔者不是文学系的，说不上来这首诗的艺术性够不够。但至少，这首诗把新品上市的逼格感给带起来了，石榴汁也被包装成“满杯红钻”这个高级感满满的名字。 2，根据品牌调性，找准适合自己的内容风格 餐企自媒体的大部分内容都需要包装，但往哪个方向包装，这和品牌调性有关。 还是用西贝和喜茶举例。西贝主打家庭聚餐、强调亲子餐厅的特色，所以整体的画面风格和文章排版都显得温暖活泼，内容也经常和育儿话题有关；喜茶则是主打时尚少女风，所有的图片和文字都突出轻奢的高级感，内容也常常和青春、少女心有关。
△上方为喜茶，下方为西贝，两者的内容风格明显不同 3，积极与读者互动，形成固定的栏目 自媒体吸粉的一大原因，在于读者感到自己与品牌距离很近，这就要靠互动小活动。很多做得好的餐企自媒体会在文末放一个小方框，问读者们一个和品牌有关的小问题，让读者在评论区留言。这种小互动往往还会附上一点小礼物，刺激留言和点赞数。
除了文末留言外，有的餐企自媒体还制作了教做菜、试吃等的活动栏目，比如海底捞的“开放了”、西贝的“亲子私房菜”。这些活动栏目能够增加读者对自媒体的黏性，让他们得到有实际价值的信息，同时也降低了餐企自媒体的广告属性。
△海底捞定期制作做菜类原创栏目 4，和其他自媒体账号互动，吸引外部粉丝 和受众群类似的自媒体账号互推、联动，是扩大自媒体影响力一个有效的方法。 去年，喜茶和美妆自媒体“深夜发媸”联合做了一场“直男改造”活动，被改造的对象是喜茶的店员小哥们。这场活动既受喜茶原本女性读者的喜爱，也扩大了喜茶自媒体的影响力，从外部吸引了更多女粉丝。 5，多平台全线发力，同时找一个最适合自己的 上文的“餐企自媒体”大多指的是微信公众号。这两年，随着其他自媒体平台热度的上升，不少餐企除了公众号外也开始进驻其他平台，比如小红书、抖音、今日头条等。 在平台的选择上，也需要遵从餐饮品牌的定位。举个例子，喜茶经常在微信公众号上推广它的小红书账号，这是因为小红书绝大部分用户都是年轻爱时尚的女性，和喜茶的目标受众极为贴合。加上喜茶的很多顾客喜欢买到手后先拍照，这些照片在小红书上也更容易传播，扩大品牌影响力。
△喜茶在微信文末的贴图 3 对中小外卖店老板们来说，有什么参考意义？ 很多老板看到这里，可能会在心里吐槽：“自媒体都是大餐企才能做的，对我有什么用啊？！”诚然，如果你的餐馆体量小，日常经营已经忙得焦头烂额，做自媒体只是增加负担。但如果你的餐馆已经有了好几家连锁店，未来还有不断扩张的趋势，做自媒体的必要性就出来了。 它能为你的餐馆扩大潜在顾客群、体现品牌的差异性、积累足量的忠实粉丝。拥有一个好的自媒体，是小餐企升级为强势企业的一个重要标志。 那么，对没经验也没资源的老板们来说，该如何从0开始做自媒体呢？ 1，根据顾客群，确定自媒体的内容方向 通过后台数据分析和堂食店观察，了解你的顾客分布。是男性多还是女性多，白领多还是学生多？如果是男性学生多，你的自媒体内容上可以偏向体育运动、动漫游戏；如果是女性白领多，你的内容可以偏向恋爱、职场、电视剧。确定了内容方向，用这些“外壳”对餐馆信息进行包装也就不再困难。 2，把已有顾客转化为种子粉丝 自媒体从0开始冷启动是非常困难的，但你目前已有的顾客群，是最好的资源。在堂食店里，你可以用折扣、小礼品等噱头诱惑顾客扫码关注你的账号；在外卖场景，你可以在外卖袋中塞一张精致的小卡片，告诉大家你新开了一个自媒体账号，关注后在下次点餐时备注上自己的网名，可以免费送小食。 当然，劝顾客关注自媒体绝不能强硬，而应该站在顾客的角度，告诉他们关注账号能得到什么好处，比如新菜折扣福利、新品尝鲜等。 3，和本地自媒体大号合作 绝大部分城市都有本土的美食、生活自媒体。这些本土自媒体的粉丝数量不及全国性自媒体，但粉丝黏性极高，且乐于尝试当地的新鲜事物。 当你的自媒体已经能够稳定地包装生产内容、且已经拥有第一批粉丝后，你可以找本土自媒体大号互推，或请他们帮忙打广告。这些本土粉丝能对你的餐馆带来实质销量的提升。 更多相关资料请浏览 唐人餐饮策划管理咨询机构官网 或者关注我们微信公众服务号
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