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随着餐饮竞争的越演越烈，越来越多的餐饮老板知道想要做好餐饮，必须得学会做营销！但是大部分老板对营销也是一知半解，导致产生很多的营销误区，这些错误的营销观念极大可能导致餐厅的经营出现问题。 所以，我们常常听到身边有餐饮老板抱怨，餐饮生意不好，做营销不管用，其实并不是，而是你跳进营销误区。 1 生意不好，是营销不到位 餐饮市场的竞争越来越激烈，很多餐厅生意越来越不好，一些餐厅老板开始病急乱投医，认为是自己的餐厅的营销没有做好，于是到处找人做营销方案，然而事实上，生意不好70%-80%不是老板们所认知的营销问题(老板们认知的营销只局限于宣传、打折、搞活动)。
但是从广义上讲有很多又确实是营销系统的问题。因为整个营销系统至少包含：市场分析、产品定位、分析和寻找潜在客户、促销政策、广告信息渠道选择，顾客成交、顾客绑定等。大多数的餐厅生意不好，其实主要是市场分析和产品定位上本身的问题。例如一个商圈的火锅店已经趋于饱和了，你也要开火锅，这就是市场分析的问题。模仿一个领导餐饮品牌，装修、价格、菜品都差不多，但是你敌不过它，这就是定位问题。 2 营销就是打折促销 很多餐饮老板单纯的认为营销就是宣传、打折、搞活动，然而这只是一种促销方法。 促销是商家发出刺激消费的各种信息说服或吸引消费者购买其产品，以达到扩大销售量的目的。促销是营销系统的一部分，是一时之计，离开合理的营销系统，促销一结束，你的生意仍然会回到从前一样。营销的目的是要产生可持续收益，可以通过促销让顾客认识你，了解你，但是必须通过合理的产品结构、定位等营销系统让顾客形成重复购买，并形成转介绍(口碑传播)。
促销活动每个商家不用教都会做，其实促销就像女孩化妆一样，通过化妆把自己打扮的楚楚动人，以吸引男孩的注意，通过接触，男孩发现女孩身上的很多优点，发现他们有共同的爱好，性格相容，于是他们恋爱了。 3 生意不好，才做营销 现在很多餐厅的营销活动，都颇有临时搬救兵的意思。生意好的时候，连人手都不够，更别提去做营销活动了；而生意不好的时候，才有时间去做营销，这是大多数做营销活动的餐饮企业的心理。 当餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回，但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。
做营销，无非就是想通过信息传播，促成最终消费。现象和口碑都能带来最有效果的传播。 生意好，人多，就是现象，但是想要维持现象不能一直以促销的方式来达成。营销做的工作就是，利用促销时的客流，让更多的顾客形成重复消费，并让客人形成转介绍，达到口碑传播。营销工作的结果有两个方面的体现，一是“引流迎新”，二是“回头客”。 4 做营销忽略节奏与成本 成本与节奏，看似不直接相关，但对于餐饮营销来说，都是必须考量的因素。 首先，营销是有成本的。花钱发推文或在店内送饮料，都有成本，这也是为什么需要在营销前，根据自身情况做好预算。预算少，可以将资源集中在门店及周边。预算宽裕，可以组合式营销。但要量力而行，不要超过自己能力范围去做营销。比如作为一个小面馆，花巨资去做推广，投入与付出极不合理，这样的营销就不要做。
其次，营销是一个持续性的行为，需要制定好节奏。也就是说，在不同的阶段、不同时段，需要有与之匹配的方案和规划。比如说，三家店以内的营销方式和十家店以上的营销方式不一样；一周内的营销与一年内的营销都需要规划；分布式营销还是集中营销需要综合评估，而不是花一笔钱“轰炸”一段时间后就没有下文了。 5 营销方案做得花里胡哨高大上，不实用 虽然很多老板眼中的营销是“打折、搞活动”，但是当他找人来做营销方案时，又认为营销方案是高大上的，要有可行性分析，要有牛x的创意。如果是其他行业或其他实体产品，确实是可以做出高大上方案的，但是餐厅真没有必要弄个高大上来，实用就好。
其实，越是看起来高大上，越不好执行落地，实用的餐饮营销方案都是简单的，通俗的。营销方案要解决的问题是：吸引顾客兴趣，促成第一次消费，通过策略和产品形成重复消费，最终转介绍口碑传播。 例如现在很多顾客吃火锅担心吃到“口水油”，为了打消顾客顾虑，一些餐厅贴标语、一些餐厅当面将火锅底料放入锅内，但是这些举措并不能打消顾客的顾虑。于是就有了一些餐饮店在桌上放墨汁，彻底解决顾客的担忧。 |
