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餐饮特许经营运营手册大纲

Ⅰ.引言

　　A. 来自总运营官的欢迎信
　　B. 手册简介
　　C. 特许人核心成员的传记信息

　　Ⅱ.开业前要求

　　A. 受许人在特许人帮助下制作甘特图，确定如下各项的日期与时间长度

　　1. 受许人选址
　　2. 特许人批准地址
　　3. 特许人批准租约
　　4. 履行租约
　　5. 履行租约后在要求天数内开始建筑
　　6. 建筑结束

　　B. 受许人与其财务顾问及会计师编制预测财务报表

　　C. 所有必须的注册内容的检查表

　　D. 研读特许人关于建筑与装饰的详细说明

　　E. 设备、存货与装置器列表

　　F. 必需的文件、项目与服务的获得

　　1. 供应商
　　2. 电话系统
　　3. 安全系统
　　4. 清洁机构
　　5. 垃圾清除机构
　　6. 害虫控制服务
　　7. 地图服务
　　8. 灭火器
　　9. 背景音乐装置
　　10. 银行服务
　　11. 适当的执照
　　12. 销售税许可证
　　13. 最低工资和机会均等文献
　　14. 清洁物料
　　15. 手工工具
　　16. 办公表格

　　Ⅲ.开业前与开业后培训程序

　　A. 通用的日常工作准则

　　B. 销售的产品或服务
　　1. 菜单的发展
　　2. 详细说明
　　3. 购买表格

　　C. 销售产品或服务的人员准备

　　D. 饭店人员的装饰与服装号码

　　E. 客户服务程序交付

　　F. 交付要求与技术

　　G. 销售准备与财务报告
　　1. 日常商务表格
　　2. 存货战略
　　3. 每日、每周与每月财务报表的制作

　　H. 安全程序

　　I. 收银机运营

　　J. 店面小费政策

　　K. 店内促销、广告以及托管的直接邮件

　　L. 运营程序的周期性修正

　　Ⅳ.簿记与会计方法

　　Ⅴ.盛大开业程序

　　Ⅵ.日常运营功能

　　Ⅶ.解决纷争

　　Ⅷ.结束语　

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