餐饮连锁具体支持体系详解

从管理层面：
〈一〉营建支持
选址规划商圈分析设计方案设备方案店堂规划开业进度证件办理
〈二〉营运支持（核心部分）
营运标准手册---管理篇（管理人员职责、功能；餐厅六大工作职掌）
营运标准手册---设备篇
营运标准手册---产品篇
营运标准手册---餐厅管理篇（ SALES、UC、COST、UY、SUMMERY）
〈三〉物配支持
专用技术指导菜品原料配送设备配送营运物料配送其它配送
〈四〉手册支持
文化手册员工手册管理手册培训手册操作手册
〈五〉营运标准手册六大职掌：
1、训练职掌
员工需求分析、员工招募、员工培训、训练员系统、训练追踪考核、训练稽核系统
2、企划职掌
客户拜访、商圈调查、SPOT分析、促销行事历、开业策划、广告宣传、企划稽核系统
3、订货职掌
货物订购流程、方式存货系统进货系统库管系统验货制度成本核算系统
订货稽核系统
4、维修职掌
设备资料系统、设备设施维修记录系统、PM月历（维护保养系统）效能产出比
设备设施原理培训系统叫修系统维修稽核系统
5、排班职掌
人事制度、员工班表系统、差异分析系统、人力资源分析系统、生产率分析系统
SALES 分析系统、排班稽核系统
6、出纳职掌
现金管理系统、零用金管理、备用金管理、银行存款系统、日结算系统、交接系统
CASH DAILY 系统、行政制度、出纳稽核系统