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疫情后餐厅没有客人吗？分三步进行现场直播，外卖订单数量将会增加！ 过去，现场直播是美食博客和网络红咖啡的特色。现在，现场直播已经成为餐馆厨师的新世界。 在肺炎疫情的影响下，商店开业被推迟，人员被隔离，线下客流直线下降。传统餐饮业主要依靠线下客流，这已经开始受到影响。 在目前的环境下，眉州，的30多家餐厅，如东坡，功夫和呷哺呷哺，已经把厨房变成了一个客厅，厨师变成了一个主播，通过直播的方式在网上吸引顾客！ 对于已经关门的餐馆来说，这确实是一个吸引顾客的好方法。那么，小餐馆应该如何做现场直播来吸引顾客呢？ 1 如何做好“活外卖” 1.明档后展示厨房配料 将厨房变成一个客厅，透明地展示厨房、员工和餐具。 整洁的厨房，员工在整洁的工装，新鲜有序的配料安排，不仅给观众一种好奇心和视觉冲击感，也促进了客户和企业之间的信任粘度。 焦是的一家餐饮品牌，在有六家餐厅，由于疫情，所有餐厅都被关闭，4000张餐桌被拒绝。数百名员工中的大多数人都在家，他们在2月2日进行了现场测试，并在同一天通过了审核。 直播制作完成后，餐厅的所有员工都将现场二维码发送给亲朋好友，第一波观看的粉丝是微信上的所有员工及其亲友。 直播于2月3日中午11:00开始，直播按计划开始。餐馆老板选择了《拉德斯基进行曲》，音乐和厨房锅碗瓢盆的交响乐结合成了一部洗脑的神曲。 截至2月12日，“楚天焦”在9天内进行了19次现场直播，外带订单量从第一天午餐23: 00份、晚餐110: 00份增加到1000份。9天共售出4270份盒装午餐，收入约12万元。 创始人孙虎说：“我每天直播两次，总时长超过三个小时。”除了带来1000多份外卖，我的直播数量也在迅速增加，我一天可以吸收数百种粉末。” 2.创建个人知识产权 满足商店属性，创建个人知识产权属性，并做好内容规划和流程。 易初一店的厨师蒋成立才短短一个月，抖音就赢得了1871.4万的赞誉和444万的粉丝。他说一口地道的方言，开始介绍自己的名字，然后教制作菜肴的过程，流利而熟练的烹饪技巧，并注意菜肴，总是唤起人们的味蕾。 3.工艺展示创造视觉效果 精湛的工艺吸引顾客前来观赏，整齐的刀工给人以他们想品尝的美感。 “像我这样的鱼”餐馆的现场直播推动了外卖生意的流行。抖音，有184，000名粉丝，如果每天只有200人通过抖音订购，净利润也非常可观。只有200人通过抖音，订购，净利润也非常可观。4.营销心理氛围的互动非常重要 在直播室内，主持人的互动非常重要，要注意在直播室内与观众的沟通，让客户觉得你是一个好朋友。互动话题越多，互动内容越有启发性，越能吸引顾客，促进成功消费。 5.品牌厨师展示受欢迎的特色菜肴 来自西贝莜面村，的五星级厨师王若飞，戴上口罩，走进直播室，向网民们直播了牛大谷的烹饪过程，吸引了5万多名喜爱美食的网民观看，并带动了牛大谷等1217种半成品食材的销售。 优化直播室内的互动内容，如开展外卖推广活动。通过几次现场直播来建立与客户的良好信任，球迷的回购习惯被间接培养。即使将来没有直播，这些粉丝也会习惯在这家店消费。 即使你用直播模式来赚钱，作为一个餐饮企业，你也应该让最初的粉丝不断分裂成新的粉丝。 2 三步，开始餐厅的第一次现场直播 (1)确定直播的内容和主题 一、围绕产品： 主要产品介绍；口味特征、食物特征、适合人群等。可以结合菜肴的做法，自己动手的方式来介绍。 例如，以家庭聚餐为重点的餐馆以“xx道可以在家烹制的菜肴”为切入点；火锅餐饮可以教你"如何让火锅味道更好，如何自己做酱？"酱包和配料可以在直播室出售；面包烘焙可以现场直播，教你制作简单易用的烘焙作品； b、围着人群： 针对特定人群或特定场景的产品特色：如儿童餐、母亲餐、老人餐、春季健康餐、减肥餐等。 餐饮业有很多分类，以上维度为你提供了思维方向。你可以根据自己商店的特点和目前的实际情况来调整设计。 (2)确定现场销售产品 一、低成本诱饵产品： 0元或低成本、低利润的诱饵产品，以吸引大家观看现场直播； 在直播推广中，你可以用这个礼物来吸引大家观看直播；它可以是一张消费券，一份外围礼品，或者是一种独特的高性价比的高品质食品； 例如，在比格，比萨的一次现场直播中，24，000人被吸引参与了一次现场直播，他们使用免费的自助比萨券和30元券作为诱饵。 b、与直播内容相匹配的食品原料及其他产品： 例如，今天的直播是制作菜肴的主要方式，菜肴的原料可以作为销售产品；或具有特定含义的外围产品，如杯子、礼品、食品原料； 高质量和高价值产品： 该产品代表该品牌的最高质量产品；就是发挥品牌推广的作用。例如，如果是一个火锅餐馆，最好的羊肉将被展示和出售；如果是日本餐馆，你可以展示和出售最好的鲑鱼。 (3)确定锚和激励机制 现场直播，主持人非常重要。我们需要花很多钱邀请网络红主播现场直播吗？答案是否定的！ 实体店开放现场直播，一线人员有天然的优势：了解产品，经常服务客户，有销售服务意识；他们是最好的主播候选人。 直播是以一种平易近人的方式推广产品和品牌；企业可以通过自我注册、选择和奖励机制的形式，从门店员工中找到最合适的锚。 对于主持人培训，先模仿，然后创新。持续实战的企业可以培养出一批属于自己的“网红主播” 随着疫情寒流来袭，餐饮业可以积极拥抱互联网直播平台，发展半成品食品原料、快餐产品、调味品等产品的销售。在传播健康饮食文化的同时，它增强了企业和消费者之间的互动和信任，并将其业务扩展到更广泛的消费场景，如外卖，从而实现多赢的结果。 疫情过后，能够坚持下去的餐饮企业有望迎来春天。 |
