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2020临疫情后餐饮老板需要做好哪些规划 每天不同视角，为你共享餐饮经营策略，营销思维和实战案例，希望给你带来启示。 最近这几天呢，除了和咱们的联创人谈天，每天一向和各种餐饮老板谈天。我发现这次发生疫情，餐饮行业露出出一个最大的问题，什么问题呢？很多餐厅没有短期规划，中期规划和长时刻规划。 面临疫情，咱们应该怎么去做呢？下面就从短期规划，中期规划和长时刻规划三个点和大家来讨论一下。 第一，短期规划 经过这次疫情，你会发现朋友圈原来痛恨的微商，是最具有反软弱才能的。什么是反软弱才能？便是危机来临的时分，你依然有收益。 当你不挣钱的时分，他能够挣钱，这便是微商的核心竞争力。其实作为一家餐厅也是能够做到的，只是你想没想到，想到了做没做的问题。 这次疫情露出出了一个经济现象，也便是宅经济。那针对宅经济，咱们就应该做宅营销。这才是咱们应该思考的。 你的用户在哪里你就应该出现在哪里。这也是为什么咱们要做【餐饮社群营销特训营】的主要原因。 举个比方，假如你的用户在你的微信群里，在你的朋友圈里，那么你就能够随时随地向他们展开营销。反过来说，假如你只有餐厅餐厅一关你跟顾客的衔接器就没有了，你该怎么办？ 假如你有老用户的材料，你能够找到他的微信，经过电话就能够加到她的微信。 用户便是营销的宇宙中心。在疫情这样一个简略的工作中，营销的原点都没有变，谁抓住了这次营销最大的机会呢？那在餐饮里边做的最好的恐怕便是西贝，海底捞，老乡鸡和喜家德了。 可能你会说也有其他的人在做。是的没错，但是营销重在抢占先机，在同一个风口下，你怎么做第一个吃螃蟹的人十分重要。 餐厅的私域流量是什么？私域流量便是来自你的员工圈，顾客的朋友圈，会员的社群，这个时分是你最应该重视私域流量的时分，找到你的忠诚顾客在哪里。 应该怎么去做呢？进行社会责任营销，或者说公益营销。提高你的品牌知名度和美誉度。比方有的餐厅，送口罩，这就十分值得参阅。还还有一些餐厅没有对外营业，但是呢，会给环卫工，还有这个警察，做一些饭给他们送过去。这不是简略的公益，而是在营销自己。其次呢，咱们还能够做直播，经过直播能够带货。通经过直播导流，把你的餐厅一些能够成型的产品，或者说能够快递的产品，能够标准化加工制作的产品，就能够变成钱。 乃至能够说经过直播教顾客怎么做菜，你能够卖他定制化的菜谱，还能够卖他餐具，这都是你的盈余点。 最终呢还有一个挣钱的最大的点，我会在【餐饮社群营销训练营】里边共享。 二，餐厅的中期规划 今天下午我发了一条朋友圈，我说疫情往后会有一个餐饮品类快速崛起，那这个品类是什么呢？当然这个一定是一个商机。以后有机会我会泄漏。 其实呢，危机危机，很多人就能看到商机。比方说在非典的时分啊，海底捞就开发了上门外送。然后也诞生了淘宝和京东。 那这个时分，你应该怎么做呢？你要做的便是不抛弃不抛弃，坚定不移打造你餐厅的品牌。顾客的购买逻辑已经变了，你怎么去影响他？一定要找到一个最短路径。其次便是使用这段时刻布局未来开发你的新产品或者树立新品类。 疫情往后，顾客会调整消费结构。比方说昨天看到一条新闻，说蛙类的养殖，不报批了。那么有一个餐饮品牌可能就要换赛道。 第三，长时刻规划 这次疫情的打击，彻底露出了一些餐厅，底子没有长时刻规划。怎么做好长时刻规划呢？那最好的办法便是打造餐厅的品牌，活在顾客的心中。 假如你的餐厅没有会员体系，把握不了大数据，那你就应该树立会员体系。树立与顾客沟通的管道，构成与顾客的强衔接。 我常说餐厅分为两种，从营销的层面，一种是营销型餐厅，一种是非营销型餐厅。未来还是现在，活的好的餐厅是什么类型的？不言自明。 另外要调整你的事务结构，咱们常规的餐厅便是产品加服务，很多餐厅是短少体会的。 综上所述，你有必要打造一个体会型的餐厅，也便是： 产品+服务+体会=新时代餐厅 最终，我想说的是，假如你的餐厅盈余才能超强，这一两个月的损失可能有两个月就能缓过来。如假如你只有10%的净利润假如一个月没有生意，可能要10个月才能缓过来。 疫情往后重新开业，你有必要把反软弱，当做你的重中之重。 |
